Paljud meist on harjunud kasutama köögis kõige praktilisema tööriistana plastikust lõikelaudu: need on kerged, odavad ja nõudepesumasinas pestavad. Küll aga olen omast kogemusest õppinud, et äsja tulelt võetud praadi või kuuma saia viilutamisel muutub lemmikseade varjatud probleemide allikaks. Kui kuumus kohtub polümeeridega, juhtub midagi, mis ei ole alati silmaga nähtav, kuid mõjutab suuresti toidu kvaliteeti.
Miks temperatuur muudab mängu
Kokkupuutel toiduainetega, mille temperatuur on kõrgem 80°Chakkab plasti pind teisiti käituma. Enamik majapidamisplaate on valmistatud polüetüleen või polüpropüleenist. Nendel materjalidel on teatud termilise stabiilsuse lävi. Olen tähele pannud, et kuumade toodete regulaarsel kasutamisel tekivad pinnale mikroskoopilised “lained” või muutub see tuhmiks.
Pliidiplaadi vahetamise peamised põhjused
-
Mikroplast satub toidu sisse. Kuuma liha viilutamisel tungib terav nuga kergemini laua pehmenenud pealiskihti. Selle tulemusena segunevad polümeeri väikseimad osakesed toote mahlaga.
-
Lõhnade imendumine. Kuumutamine laiendab materjali poore. Kui lõikate plastile kuuma kala või sibulat, jääb “aroom” tahvli struktuuri pikaks ajaks ja isegi agressiivne pesuvahend ei eemalda seda.
-
Aluse deformatsioon. Aja jooksul, pidevate temperatuurimuutuste tõttu, paindub laud nagu paat. See ei sobi enam tihedalt laua külge, mis muudab viilutamise ebaturvaliseks – nuga võib igal hetkel maha libiseda.
Minu salanipp: kui mul on vaja kuuma liha lõigata ja käepärast on ainult plastik, panen sellele esmalt pärgamendilehe. See loob minimaalse barjääri ja kaitseb pinda otsese termilise šoki eest.
Kuidas kontrollida oma tahvli olekut
Ma kasutan sageli lihtsat testimismeetodit: lihtsalt tõmmake sõrm mööda tahvli keskosa alla. Kui pind tundub “kare” või karvane, tähendab see polümeersidemed on juba mehaaniliselt ja termiliselt hävitatud. Selline tahvel hakkab aktiivselt andma oma osakesi kõigele, mis sellel asub.
Alternatiivid ja hooldusreeglid
Sobib kõige paremini kuumade ja kuumade toodetega töötamiseks otsa lõikelaud valmistatud puidust. See mitte ainult ei talu kuumust, vaid kaitseb ka noa teritamist. Kui te ei soovi plastikust lahti saada, soovitan seda kasutada ainult külmade suupistete, puuviljade ja toorete köögiviljade jaoks.
-
Kasutage erinevate ülesannete jaoks erinevaid pindu.
-
Kuivatage puit pärast pesemist põhjalikult.
-
Intensiivsel kasutamisel vahetage plasttooteid iga kuue kuu tagant.
-
Vältige laua kasutamist kuumade pottide jaoks.
Korduma kippuvad küsimused:
Kas plastplaate on võimalik pesta keevas vees?
Regulaarne kokkupuude keeva veega kiirendab plaststruktuuri hävimist ja põhjustab selle haprust.
Kas lauad eraldavad kuumutamisel kahjulikke aineid?
Lubatud piiridest kõrgema temperatuuriga kokkupuutel võivad polümeerid vabastada keemilisi ühendeid, mis ei ole ette nähtud inimtoiduks.
Kuidas aru saada, millal on aeg plasttahvel ära visata?
Sügavad mustad lõiked ja plaadi geomeetria muutused on kindlad märgid, et materjali ressurss on ammendunud.
Kas sooja leiva jaoks on plastikust ohutu kasutada?
Kui toote temperatuur ei ületa toatemperatuuri rohkem kui kolmekümne kraadi võrra, on risk minimaalne.
Milline puit sobib kõige paremini kuumaks?
Temperatuurikoormustega tulevad kõige paremini toime tihedad metsad, nagu tamm, saar või akaatsia.
Kas kuumutusplast aitab seda desinfitseerida?
Desinfitseerimine eemaldab bakterid, kuid ei taasta ülekuumenenud polümeeri kahjustatud struktuuri.
Miks jätab kuum kaste plastikule jäljed?
Pigmendid tungivad mikropragudesse, mis kuumuse mõjul laienevad ja jäävad sinna igavesti.
Köögiriistade õige valik mõjutab otseselt valmistatud roogade maitset ja puhtust.
